Анотація "Домашній хліб", Ібан Ярса
Наймагічніший і найцікавіший момент приготування хліба вдома — спостерігати крізь скло духовки, як тісто збільшується в об’ємі, підрум’янюється й перетворюється на смачну паляницю.
У цій книжці Ібан Ярса, відомий популяризатор випікання домашнього хліба, фудблогер, автор кількох книжок про хліб, журналіст і перекладач, розповідає про все, що він дізнався за роки, присвячені своєму захопленню.
Пекарі-аматори й справжні знавці своєї справи зможуть прочитати в книжці про таке:
— основні інгредієнти та прийоми, які слід знати, щоб спекти смачний хліб;
— понад 30 рецептів з використанням основних технік, презентовані в трьох тематичних розділах — у кожному пояснено нову техніку чи спосіб; рецепти супроводжено покроковими фото й варіантами приготування;
— рекомендації сучасних пекарів, поціновувачів домашнього хліба і популяризаторів тисячолітньої традиції;
— наприкінці книжки є розділ з відповідями на поширені запитання, що виникають у тих, хто береться випікати хліб удома, і невеличкий зручний глосарій.
Я звісно не пекар-ремісник))) , але книги цілком достатньо, щоб пекти смачний і різноманітний хліб вдома. Якість поліграфії хороша.
Дуже класна книга, спекла по ній свій перший хлібчик на заквасці. Рекомендую.
Дуже "слабенька" книга в професійному плані, кажу вам як пекар-ремісник. Деякі методики роботи з тістом і закваскою викликають тільки посмішку. Написана любителем і не факт що рецепти робочі та не потребують коригувань.
Чудова книга! Сподобалось, що окрім власне рецептів, є теоретична частина, з якої дізналась багато нових для мене нюансів. Покрокові фото дуже доречні, а ще є QR-коди, що ведуть на відео в youtube, де можна наочно побачити різні техніки замісів. Якісна поліграфія і чудовий переклад! Це моя не перша книга по випічці хліба, але однозначно найкраща по всім параметрам.