Інтернет-магазин
Увійти в інтернет-магазин
Нагадати пароль
/catalog/kulinarna-sprava-ta-retsepty/gyd-po-fermentatsyy-ot-noma/
Відновити пароль по телефону
або
Увійти
Зареєструватись
або
Увійти


Немає в наявності
1381 грн
1104 грн

Гид по ферментации от Noma

Код товару: ІЛ-00008648

Видавництво: КоЛибри
Рік видання: 2020
Перекладна: Так
Мова: Російська
Обкладинка: Тверда
Кількість сторінок: 456
Вага: 1.193
ISBN: 9785389170957
Наявність ілюстрацій: Так
Формат: 195x260x40мм
Серія книг: Высокая кухня
Читати усі характеристики

Анотація "Гид по ферментации от Noma"

В Noma – культовом копенгагенском ресторане, отмеченном двумя мишленовскими звездами и четырежды признанном лучшим в мире, — каждое блюдо включает в себя ту или иную форму ферментации, будь то яркие ноты уксуса, глубокая пикантность мисо, электризующая капля гарума или интенсивная сладость черного чеснока. Ферментация (брожение, квашение) — пожалуй, самый модный и полезный тренд в современной кулинарии; это основа, стоящая за уникальными вкусами кухни Noma. Шеф-повар и совладелец Noma Рене Редзепи и руководитель знаменитой ферментационной лаборатории ресторана Дэвид Зильбер впервые раскрывают свои секреты и делятся методами приготовления тех самых ферментированных продуктов, которыми славится Noma. Это руководство невероятно расширит ваши кулинарные горизонты, ведь ферментация — это далеко не только квашеная капуста: вас ждут кодзи, комбуча, сёйю, мисо, лактоферментированные продукты, разные виды уксуса, гарумы из рыбы и мяса и даже черные фрукты и овощи. Что не менее важно, Редзепи и Зильбер с помощью более

Читати все

Про книжку "Гид по ферментации от Noma"