Інтернет-магазин
Увійти в інтернет-магазин
Нагадати пароль
/catalog/biznes-literatura/restoranna-sprava-asortyment-tekhnolohiya-i-upravlinnya-yakistyu-produktsiyi/
Відновити пароль по телефону
або
Увійти
Зареєструватись
або
Увійти
Є в наявності
306 грн
214 грн

до кінця акції:

00

01

01

01

Купити

Ресторанна справа: Асортимент, технологія і управління якістю продукції

Код товару: ІЛ-00009468

Рік видання: 2021
Мова: Українська
Обкладинка: М'яка
Кількість сторінок: 382
Вага: 0.467
ISBN: 9786176734147
Формат: 145x205x20мм
Читати усі характеристики

Анотація "Ресторанна справа: Асортимент, технологія і управління якістю продукції", Віктор Архіпов

У навчальному посібнику подані характеристика продукції ресторанного гос-подарства, вимоги до якості й безпеки сировини й готової продукції, особливості приготування ресторанної продукції, таварознавча характеристика продуктів хар-чування, питання керування якістю. Основна увага зосереджена на сучасних технологічних процесах готування блюд, напоїв, кулінарних і кондитерських виробів на підприємствах харчування готельних і ресторанних комплексів. Автори також наводять асортимент страв закордонної кухні, що допоможе в підготовці фахівців менеджерів готельно-ресторанного сервісу поглиблено вивчити питання асортиментів і приготування страв не тільки для вітчизняного споживача, але й для іноземних гостей. Для студентів, ща навчаються за спеціальністю «Менеджер готельно-ресторанного бузнесу», а також керівників і фахвців, що працюють у ресторанах, кафе, готельних комплексах, учнів профільних коледжів та училищ.

Читати все

Про книжку "Ресторанна справа: Асортимент, технологія і управління якістю продукції"


Отримай знижку